2014.5.7

家にコーヒーの香りを。イタリアの風を。

家庭でも一杯のコーヒーにこだわる男でありたい。

今回、そんな伊達男をめざすのは、「日本が生んだルドルフ・ヴァレンティノ」こと

宮崎靖さん（47歳）。印刷会社に勤務する、3人の子どものお父さんです。

先生はイタリア・ボローニャに本部をもつ「セガフレード・ザネッティ・エスプレッソ」

のチーフバリスタ安達直也さん。「イタリアにはBAR（バール）という

コーヒーやお酒を提供するお店がたくさんあります。『3歩歩けばBARがある』

と言われるほどで、国内に約16万軒。

ちなみに日本にあるコンビニの数は約4万店舗です。

イタリア人は1日に何度も自分のお気に入りの「MIo BAR」（ミオバール）に足を運び、

バリスタやお客さん同士のコミュニケーションを図ります。

公衆トイレの少ない国なので、その役割も担っているかもしれませんね」（安達さん）。

「イタリア人はいつ仕事をしてるのか？」という疑問はさておき、

続いて美味しいコーヒーの淹れ方をレクチャーして頂く。

「イタリアのほとんどの家庭ではビアレッティ社の「モカエキスプレス」という

沸騰した水の蒸気圧でコーヒーを抽出するマシンを使っています。

ペーパーフィルターとちがって、豆本来の味が出やすいのです。一家に一台ならぬ、一人に一台。

マシンについたコーヒーの油膜が落ちないよう、使いおわっても洗剤で洗わず、

自分のマシンにしか出せない味をつくっていくそうです」（安達さん）。

家庭でも自分だけのコーヒーマシンを持っているとは、さすが本場のこだわり。

実際に飲んでみて宮崎さん。「家ではペーパードリップで淹れていますが、

モカエキスプレスも案外簡単ですし、濃厚でワイルドな味にハマりました。

砂糖を入れるイタリア流の飲み方も、カァーっと元気が出ますね。

早速、家でもやってみたいと思います！」。

これでイタリア人を突然家に招くことになっても安心。

ボタン1つで完成する便利さはないが、そのひと手間さえも楽しむのがオトナの男。

豆本来の味を最大限に生かすモカエキスプレスを使った、

本場・イタリアのコーヒーの嗜み(たしな)方。面倒がらずに、マメにやっていこう。

豆は『モカ挽き』と言われる極細挽きに。24gの豆に対して320mlの水で約6杯分。これでコクとパンチのある本場の味になる。

蓋をきつく締めて直火に当てること数分。火をとめて1分ほど蒸らしていざ完成。

「イタリア人は、エスプレッソに砂糖をたっぷり入れます。混ぜずにクイっと飲んで、底にたまった砂糖をスプーンで食べるんです」

今回体験したお父さん　宮崎靖さん（47歳）

娘（小6）、娘（４歳）、息子（2歳）3人のオトン。

毎朝奥さまとコーヒーを飲む大のコーヒー好き。

「長女がコーヒーに興味を持ちはじめてくれたのですが、

最近は紅茶にハマっていてすこし寂しいです‥‥」

チーフバリスタ安達直也先生

キャンプでも「モカエキスプレス」を使うアウトドアマン。

セガフレード・ザネッティ・エスプレッソ

イタリア・ボローニャに本部をもつイタリアンバール。

世界で500店舗以上を展開する。

セガフレード・ザネッティ・エスプレッソ 渋谷店

東京都渋谷区道玄坂2-25-12 星野ビル

TEL：03-5459-6085

[月〜木]7:30〜23:00

[金・土・祝前]7:30〜27:30

[日・祝]7:30〜23:00

定休日：無休

文：吉谷吾郎　　写真：木原基行