oton+to(オトント) > イベント > イベントのお知らせ > 【7/28開催】闇練(やみれん)!「乾杯して魚さばいての金曜日」
イベント
2017.7.10
【7/28開催】闇練(やみれん)!「乾杯して魚さばいての金曜日」
自分で魚をさばいて食べて呑む。
さばいたことなくても大丈夫です。
「やってみたいけど、せっかく仕事終わったんだから早くビール飲みたいよ!」
というオトンのみなさま!
はい!そうさせてただきます。
闇練のスタートは乾杯から!
魚をさばくのを学ぶ前に、魚の先生、
魚屋あさいの浅井さんが作ってくれた
おつまみをつまみながら、
じゃあそろそろ刺身を食べましょうか、という感じで
魚をさばきます。
こちらは前回の様子。
前回捌いたのは、市場などではレンコと言われるレンコダイ(連子鯛)。
キダイ(黄鯛)ともいいます。
バンジロやハナオレダイ、コダイ、メンコダイとも呼ばれる地方もあるようです。
ちなみに英語ではYellowback seabream。
見た目はマダイのようで、でも、マダイほど大きくはならず、
意外に安価で出回っています。
そして鯵。
まずは見本を見せてもらいます。
頭をおとして
なかを綺麗にし、
3枚におろします。
写真では、ざっくり説明していますが、現場では丁寧に教えてくれます。
レンコダイにもスっと包丁が入ります。
さあ、みんなでやってみましょう。の風景。
会社帰りの真剣な顔。
刺身です。盛り付けは「高く盛る」が美味しそうに見せるポイント。
こちらはひたすら包丁で叩くように刻んでいます。
鯵のなめろう。
バーナーで炙りも。
刺身、なめろう、炙りにお酒、自分で捌いて飲んで語らう。
築地市場の楽しい夜でございました。
さて、次回の
闇練※(やみれん)!「乾杯して魚さばいての金曜日」は
7/28(金)のプレミアムフライデーに開催します。
※【闇練】:平日の夜、会社帰り、仕事終わりのオトンが
闇で練習する(学んで楽しむ)会のこと。
↑魚のさばき方を教えてくれる、魚屋あさい 浅井さん
場所はいつもの夜の築地市場。とあるビルの1室。ここが入り口。
なんとも闇練です。
階段を3階まで上ります。
みなさんがさばく魚はこちらです!
(当日の仕入れ状況で変わります)
アジ(鯵)
暖流にのって日本周辺を回遊し、季節を問わず漁獲されます。夏に向けて脂ものってきます。たかがアジ、されどアジ。日本人の1番身近で庶民的なアジを刺身となめろうに挑戦します。
トビウオ(飛魚)
身は淡泊な味わいで、九州や山陰地方では、トビウオを練り物や煮干しに加工し、特に最近ではアゴ出汁としても有名な魚で夏を感じさせる旨味があります。このトビウオを刺身と炙りに挑戦します。また、トビウオの卵は「とびっこ」と呼ばれ、いくらの様に軍艦巻きにするなどして、寿司ネタにも使用されます。
ホウボウ(魴鮄)
綺麗な胸鰭が特徴の高級白身魚。 赤い体色と鎧兜を着けた武士を連想させる姿形から、タイと同様に目出度い魚とされて祝い事にも使われ、赤ん坊が生後100~120日目になると行われる「箸初め」の儀式にも用いられます。このホウボウを刺身と炙りに挑戦します。
イサキ(伊佐木)
夏にかけて脂ののるイサキ。血合いが赤く美しく、身に均質に脂が混在しており、青魚にもマダイのような白身の魚にもない旨味を持っています。イサキは刺身と炙りに挑戦します。
そして、「魚料理にはこれ!」浅井さんオススメの日本酒もあります!
瀧澤 特別純米酒 長野
穏やかに澄んだ吟醸香からしばらくすると口中に広がる、甘味のあるふんわりとしたふくらみ。きれいな酒質でキレの良いお酒です。お酒だけでも旨味を感じますが、味の濃い料理とあわせることで旨さ倍増です。しっかりとした日本酒の旨味が魚の旨味と相乗効果となり抜群の相性です。
oton+to編集部オススメのお酒も
本菱 純米大吟醸 山梨
今から120年前に消えた山梨県富士川町の日本酒が復活。これは男のロマンです。”地元の資産を掘り起こして街を元気にする”ことを目的に設立された「まちいくふじかわプロジェクト」が今年、本菱を復活させました。華やかな香り、ほのかにフルーティー、キリッとした喉ごしの仕上がり。3月に開催した闇練でも登場しました。
闇練、7/28(金)に開催です。
お一人でも、会社の同僚と参加でも。
興味持っていただいたオトンのみなさま、
お申し込みお待ちしてますー。
ここで魚のさばき方を学んで、
週末に家族に振る舞ってみてはいかがでしょう?
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
魚屋あさいとoton+to企画
闇練!「乾杯して魚さばいての金曜日」」
日時:7月28日(金) 19:00~21:00
場所:波よけスペース築地
東京都中央区築地6ー27-3 3階
当日の流れ
・まずは、お仕事終わりの乾杯!
・浅井さん特製おつまみを食べましょう。
・ちょっと落ち着いたところで、本日のメインをみんなで作りましょう。
お酒はビールと日本酒があります。
350ml缶ビール:300円
オススメの日本酒 「瀧澤」「本菱」:500円
※お好きなお酒、持ち込みも歓迎です!
参加費:6000円/人
定員:8名(お申し込みが定員を超える場合は、抽選とさせていただきます)
参加申し込みは、こちらまで
http://otonto.jp/contact/
お問い合わせ詳細欄に
魚さばいて闇練 参加○名
とご入力ください。
それでは、みなさまのご応募、お待ちしております!
関連リンク
この記事を読んだ人はこんな記事も読んでいます
こちらの記事もどうぞoton+to(オトント)とは?
-
2016.7.29DIY・工作・自由研究
【夏休み特集】DIY机にペイント、ダイニングに勉強机2
そして、オトンひとり塗り始めたわけでございます。 ていってもすぐなんですわ。 塗るの。 刷毛でシ…続きを読む
-
2016.9.14わが家の家訓
「たった一日さぼったことは、 自分にしかわからないかもしれない。 でも、 二日さぼると、親が気づく。 三日さぼると、先生も気づく」【家訓づくり 子育て 家族ブランディング】
ひさびさの家訓です。 「たった一日さぼったことは、 自分にしかわからないかもしれな…続きを読む
-
2019.10.8お父さんの絵本ガレージ
【お父さんの絵本ガレージ】芸術編
「以前、親子でイラストを描くワークショップに参加した時に、隣にいた親が「うさぎの耳はもっと長いで…続きを読む
この記事と同じテーマの記事はこちら
イベント
-
2020.3.14お父さんの絵本ガレージ
3/25(水)絵本ガレージBAR 開催中止のお知らせ
みなさま こんにちは。 3/25(水)19:00より 神保町にある絵本専門店、 ブックハウスカフ…続きを読む
-
2019.10.15イベント
【親子参加イベント】10/27sun 藤沢市鵠沼海岸でビーチスポーツ体験会(入場無料)のお知らせ! いろんなアクティビティがあるよ!
スポーツの秋です。 親子で外遊びの秋です! ビーチ遊びの秋です! 秋の藤沢市鵠沼海岸で、 親子で…続きを読む
-
2018.12.3お父さんの絵本ガレージ
【絵本ガレージ クリスマス編】お父さんがグッとくる絵本たち。
さあ、12月です! みなさんの家にはサンタクロースはきますか? 子どももサンタさんを楽しみにして…続きを読む
「いいね」いただくと、oton+toの更新情報がFacebookのタイムラインに表示されるようになります
oton+to Facebookページ
最近よく読まれている記事をご紹介
週間人気記事ランキング
アーティストなオトンの気になる子育てとは?
オトンの流儀とかアーティスト編
-
vol.05 TOKYO No.1 SOUL SET 渡辺 俊美さん
映画「461個のおべんとう」。原作者のTOKYO No.1 SOUL SET 渡辺俊美さんに、親子の実話を聞きました。
-
vol.04 つるの剛士さん
「お前は父ちゃんと母ちゃんの子だから絶対大丈夫だ」。と言われてきました。僕も同じことを子どもに言ってあげたいです。【2017インタビュー】父親 つるの剛士
-
vol.14 エンターテイナー 山口智充さん
ゲームをやめろとは一回も言いませんでした。「よし、ゲームより面白い体験をさせてやろう!」と。【こんな時をせっかくの機会に!2018年インタビュー最終回】
スポーツの世界で活躍するオトンの子育て体験談。
オトンの流儀とかアスリート編
-
vol.05 プロサッカー選手、元日本代表 大久保嘉人さん
どんなダディになりたいか?ビッグ・ダディになりたいです。
-
vol.04 マック鈴木さん
16歳の時に親父から「アメリカかドミニカに行け」って言われたんです。母親は泣いて止めたんですけど、渡米となりました。
-
vol.02 ガンバ大阪 遠藤保仁さん
長女が20歳になってもやれていたらかっこいいな。娘から「もういいんじゃない」って飽きられるくらいまでやっていたいですね。|ガンバ大阪 |遠藤保仁
忙しく働くビジネスマンの子育て失敗談とか。
オトンの流儀とかビジネスマン編
-
vol.37 株式会社ギャプライズ 甲斐亮之さん
一人で完結することなんて本当存在しないんじゃないかと思っています。後編
-
vol.37 株式会社ギャプライズ 甲斐亮之さん
一人で完結することなんて本当存在しないんじゃないかと思っています。前編
-
vol.36 株式会社スタームービング 山本恒夫さん
子どもは5人ですが、一人ずつと過ごす時間は必要だと思います。絆が深まりますから。【第2回】
オトンが家族で楽しめるイベントや講演のご紹介
イベント情報
-
2020.3.14
3/25(水)絵本ガレージBAR 開催中止のお知らせ
-
2019.10.15
【親子参加イベント】10/27sun 藤沢市鵠沼海岸でビーチスポーツ体験会(入場無料)のお知らせ! いろんなアクティビティがあるよ!
-
2018.12.3
【絵本ガレージ クリスマス編】お父さんがグッとくる絵本たち。
oton+to編集長 布施太朗が本を出しました!
書籍のご紹介
父親が子どもとがっつり遊べる時期はそう何年もない。
布施太朗・著¥1,300(税抜)
いいねいただくと、oton+to更新情報が
Facebookのタイムラインに表示されます
Facebookのタイムラインに表示されます