2014.10.30

身近なもの全部、遊び道具にしてしまえ！マヨネーズ編

10月も終わりにさしかかり、急に冬のにおいもし始めました。

子どもたちに「遊ぼうよ！」と誘われても、

寒くなってきたし外に出たくないなぁ、と思っているオトンはいませんか。

そんなオトンも大丈夫。

家の中にあるものは何でも遊び道具になる！

というのが、今回編集部のご提案。

見慣れたもので、つくって、調べて、実験して。

子どもと一緒に、遊びの天才を目指しましょう。

いざ、すすめやキッチン。

今回の遊び場はキッチン。目指すは冷蔵庫。

遊び道具は卵、お酢、サラダ油、塩です。

勘のいいオトンはわかりましたか。

そうです。マヨネーズをつくって遊ぶのです。

なぁんだ、なんて言うなかれ。

卵とお酢と、油、塩。

たったこれだけで、何であんなに美味しい魔法のクリームができるのか。

ちょっとお勉強しつつ、つくってみませんか。

作り方はいたってシンプル。

卵黄1個分にお酢大さじ1と塩少々に

サラダ油2/3カップを少しずつ加えながら（一気に入れちゃダメですよ）

混ぜる！

そして混ぜる！

まだまだ混ぜる！

この工程がなかなかに大変でして、

はっきり言って肉体労働です。

オトンのパワーの見せ所。頑張ってください。

いつになったらこのシャバシャバの液体が

マヨネーズみたいなクリーム状になるんだよ。と思いますよね。

酢と油が混ざるわけねーじゃん、と。

実は、ここに卵が入っているので、

「乳化」という現象が起こり、シャバシャバをとろっとろになってっくれるんです。

「乳化」ってなんだ。

そもそも、水と油は混ざりません。

ドレッシングなどを見てもわかるように、

水と油は混ぜても混ぜても、時間がたつと分離します。

そこをつないでくれるのが、卵に含まれる「レシチン」という成分。

「レシチン」は「親水基」という水とくっつく性質と

「疎水基」という油とくっつく性質両方を持っているんです。

だから、卵黄がお酢とサラダ油の間をつないでくれて

あのトロっとしたマヨネーズが出来上がるんですね。

といっている間にマヨネーズも出来上がり。

お疲れ様でした。

※筆者はあきらめてハンドミキサーを使用したことを

ここに謝罪します。

さらなる「混ぜ」の追求。

手作りマヨネーズが出来上がったら、やっぱり食べたい。

楽しく自分でつくったら、野菜嫌いな子どもも

温野菜や野菜スティックなんか食べてくれるかもしれない。

マヨネーズの味見をして、次は混ぜる第2弾。

冷蔵庫にあるものをマヨネーズに混ぜて

我が家流美味しいマヨネーズソースをつくるのだ。

マスタードを混ぜて大人の味。

ケチャップと混ぜてオーロラソース。

コリアンダーソースやナンプラーを混ぜてアジア風。

小皿で混ぜて野菜やクラッカーで食べると

ちょっとしたパーティっぽくなって楽しいぞ。きっと。

ゆで卵とピクルスを刻んでレモン汁を混ぜれば

みんな大好きタルタルソースもできあがる。

そのまま夕食はエビフライやカキフライ、チキン南蛮にしてしまおう。

卵とお酢と油があれば、

マヨネーズで遊べて、「乳化」実験ができて、晩御飯まで出来あがる。

「何かして遊ぼうよー」と困ったときに、

試してみてはいかがでしょうか。

やってみた！これ混ぜると美味しかった！というご報告、

編集部がお待ちしております！

文・山縣　杏

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